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糀甘酒ババロア
by マルコメレシピ
糀甘酒を使って作る砂糖不使用のババロアと、カラフルなフルーツゼリーが2層になった上品な味わいで見た目も華やかな一品です♪
コツ、ポイント
シロップの量に応じて、お好みで砂糖の量を調整してください。フルーツはお好みでOK!キウイやパイナップルはゼリーが固まりにくくなるので注意してください。
材料
(150ccカップ4個分)
■
ババロア
プラス糀 糀甘酒
250ml
生クリーム
150cc
ゼラチン
8g
水
大さじ2
■
フルーツゼリー
みかん(缶)
12~15粒
いちご
6~7個
ゼラチン
6g
水
大さじ2
■
【A】
みかんの缶詰のシロップ+水
計300cc
砂糖
大さじ3
このレシピの生い立ち
お米の自然の甘みを引き出した、砂糖不使用・アルコール0%の甘酒は、スイーツにも活用できちゃいます♪
1.
今回は、「プラス糀 糀甘酒」を使います。
2.
【ババロア】ボウルに甘酒、生クリームを入れて混ぜる。
3.
ゼラチン、水を合わせてラップをかけずに600Wのレンジで20秒加熱して溶かしておく。
4.
溶かしたゼラチンに<2>を少しずつ加えて混ぜ(大さじ3程度)、混ざったら<2>のボウルに加えて混ぜる。
5.
カップに分け入れて、2~3時間ほど冷やし固める。
6.
【フルーツゼリー】ゼラチン、水を合わせる。フルーツは小さめの角切りにする。
7.
鍋に【A】を入れて熱し、砂糖が溶けたら<6>のゼラチンを加えて混ぜながらよく溶かす。
8.
火からあげて粗熱がとれるまで冷ます。
9.
固まったババロアの上にフルーツを入れ、冷めたゼリー液を流し入れる。冷蔵庫で冷やし固めて完成!
https://cookpad.com/recipe/4483732
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