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自家製の乾燥納豆の作り方
by dash2
今年の冬に天日干しでつくった乾燥納豆(干し納豆/ドライ納豆)の作り方です。
コツ、ポイント
味がマイルドになるので「けずり粉」を入れるのがポイントです。 オーブンではなく天日干しで乾燥させるのは、納豆菌が120度だと死滅するらしいからです。なので、天日干しで乾燥納豆を作る時は3日間は雨が降らないことを予報で確認しましょう。
材料
納豆
2パック
麺つゆ
適量
みりん
適量
削り粉(魚粉)or 昆布ダシ粉末
適量
コショウ
適量
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クッキングシート
■
乾燥ネット https://amzn.to/3jvkFOK
■
牛乳パック(長皿代わり)
このレシピの生い立ち
20年ほど前に食べたことを思い出したのですが、近所のスーパーには置いてなく、つくることにしました。
1.
まず材料を用意します。
2.
調味料を混ぜた納豆をクッキングシートを敷いた皿の上にスプーンできれいに整えます。
3.
※片栗粉を敷くやり方もあります
4.
冬場の天気の良い日に乾燥ネットに入れて天日干し
5.
2日目は皿を取り外して、クッキングシートを乾燥ネットに直置きで天日干しします。
6.
小粒で3日間、中粒で4日間ほど天日干しをするとカリカリに乾燥します。
7.
かんたんにクッキングシートから乾燥した納豆を引き剥がせます。
8.
【追記】クッキングシートを「牛乳パック」にホッチキスで止めて皿代わりに使うのもよいかもしれません
https://cookpad.com/recipe/4484643
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