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圧力鍋で作る牛テールスープ
by Dr仁平
圧力鍋で作る、お手軽なテールスープです。玉ネギを加えることで、甘みとコクがアップします。
コツ、ポイント
玉ネギを加えることで、コクと甘みのあるスープになります。濃いようでしたら、適宜薄めてください。まとめて仕込み、残りはカレーなど煮込み料理のベースに使います。
材料
(8-10人分)
牛テール
600グラム
玉ネギ
1個
生姜
1かけ
ニンニク
1かけ
タカラ「料理のための清酒」
1カップ
塩
適量
コショウ
少々
白ネギ
適量
このレシピの生い立ち
涼しくなり、近所の肉屋で牛テールを見かけたので、久しぶりにテールスープを作りました。玉ネギを加えるのは、カレーなどで使うところから、試してみました。
1.
牛テールは、5分間下茹でして、水洗いする。
2.
玉ネギはざく切り。生姜は薄切り。ニンニクは縦2つに切り、芽の部分を取り除く。
3.
圧力鍋に材料と水6カップ、日本酒1カップを入れ、蓋をして加熱。蒸気が上がったら45分間加圧し、自然放冷。
4.
粗熱が取れたら、生姜を取り除き、スープをザルで濾しておく。
5.
食べるときに、必要量のスープとほぐしたテールの肉を温め、塩、コショウで味を調え、白ネギの薄切りを散らす。
https://cookpad.com/recipe/448562
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