コッペパン
by
|
|
コッペパン
|
|
ほんのり甘くて、素朴な味です。
|
材料：(6～7本)
|
| 【1】 材料をすべてHBのパンケースに入れ生地コースでスタート。 | |
| 【2】 ブザーが鳴ったらパンケースから生地を取り出し分割。（7個の場合1個67g）軽く丸め濡れ布きんをかぶせ10分ベンチタイム。 | |
| 【3】 ベンチタイムが終わったら成形し、約二倍の大きさになるまで35度で40分程度発酵。 | |
| 【4】 170度に予熱したオーブン（下段）で12分焼く。（焼き時間は加減してください） | |
| 【5】 【成形】 ベンチタイム終了後、生地のとじた部分を上にして麺棒で楕円に伸ばす。 生地の上と下を中心にむかって折りたたむ。 |
|
| 【6】 中心でたたんできっちりと閉じる。 棒状になった生地を両手でコロコロ転がして長細くする（15cm程度）。とじ目が下にくるように天板に並べる。 |
|
【コツ、ポイント】ベンチタイム、発酵中は乾燥しないように注意。皮を薄くしたかったので焼成温度は170度、オーブンの下段を使っています。焼きたてよりも次の日のほうが給食のコッペパンに近い気がします。 成形方法を追記しました。かなり細長い状態に成形しています。
【このレシピの生い立ち】サラダパンのためのコッペパンが作りたくて、いろいろな配合を試しました。実物のサラダパンの口解けのよさと、甘み、皮の薄さがポイントかな～と思いこういう配合になりました。そっくり再現とはいきませんが、少しは近づけた･･･と思いたい。もちろんホットドッグにしたり好きなものはさんでも美味しくいただけます。
|
