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ズッキーニのマリネ*デパ地下デリサラダ
by pokoぽん☆彡
暑い夏に冷やして美味しいマリネサラダ♪帆立で疲労回復!パスタやカレーのお供に、一晩おいて朝食やランチ、おもてなしにも!
コツ、ポイント
和えてから冷蔵庫で30分~一晩おくと味が馴染みます。
材料
(4人分)
ズッキーニ
1本(大きめなら1/2本)
パプリカ(赤色or黄色orオレンジ色)
1/2個
オリーブオイル
大さじ3~4
にんにく
1/2〜1片
塩
適量
玉ねぎスライス
1/4個(50〜60g)
ブラックオリーブ(粒orスライス)
種抜き9粒(サラダクラブなら1袋25g)
キューピーレモンドレッシング
大さじ3
☆レモン汁
大さじ2〜
☆塩、粗挽きブラックペッパー
少々
水菜、かいわれ大根、ブロッコリー、スプラウト、クレソン、ルッコラ、ベビーリーフなど
適量
ミニトマト
なくてもOK
■
《たんぱく質》
ホタテ(刺身用)ボイルでもOK
100g前後
海老
200g前後
サラダチキン、手作りID:2672864
1パック~
カニカマ、焼きホタテ風かまぼこ
各1パック
このレシピの生い立ち
買ったデリのサラダが美味しかったので、風味はもちろん、見た目も近づくように考えて作りました。
1.
ズッキーニは角切りにしてオリーブオイル、にんにく、塩を加えて炒める。 ※パプリカの場合は一緒に炒める。
2.
強火で炒め、軽く焼き色がついたら火を止め、蓋をして、そのままおいてあら熱をとる。
3.
炒めた野菜をオイルごとボウルに移し、スライス玉ねぎと切ったブラックオリーブを加えて、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
4.
シーフードor蒸し鶏を加え、レモンドレッシングor☆の調味料で和える。 ※ミニトマトはここで加える。ID:3096833
5.
※こちらは水菜。 ルッコラやベビーリーフでもOK。
6.
※ブロッコリーでもOK。 塩茹でして冷まし、手でしっかり水気を絞る。
7.
〈加熱用えび〉 蒸し炒めID:3164204して、蒸し汁ごと冷やす。 ※ブロッコリーは一緒に冷やすと味が馴染みます。
8.
〈刺身用ホタテ下ごしらえ〉 刺身用ホタテは塩揉みしてから洗い、ペーパーで水気をとり、ラップをして冷やしておく。
9.
〈ボイル海老、生食用ボイルひも付きホタテ〉 ペーパーで包んで水気をとって加える。
https://cookpad.com/recipe/4491120
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