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塩味牛もつ煮❕暑い季節にもおすすめ
by 筆頭株主
塩こうじの風味がウマイ‼はしが進みます❗ゆずを入れるとさらにgood❕
コツ、ポイント
ゆずを入れると風味が良くなります。 ドライフーズでも美味しいです。 こんにゃく 里芋 しいたけも合います‼
材料
(1人分)
塩こうじ(下味用)
適量
牛もつ
お好きな部位でOK
うちは牛シマチョウ
200g(油こくなります)
ごぼう
1本
人参
3㌢
大根
5㌢
ねぎ
半分
☆水
0.5㍑位
鶏ガラスープの素
☆のお水に対しての分量
味の素
5ふり位
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
臭みの少ない牛もつを食べたくて 塩味のスープで煮込んでみました。
1.
前日にお肉を塩こうじにつける(半日でも可)
2.
水を沸騰させ塩こうじがついたままのお肉をしたゆでし、ざるに上げる。臭みが気になる様ならもう一度❗
3.
ごぼうを斜め切りし、お水に入れてアク取りする。 人参 大根をいちょうぎり又は短冊切り ねぎを2㌢に切る。
4.
お鍋に☆の水を入れ沸騰したら 鶏ガラスープ 味の素 塩を入れ2のお肉と3の野菜をいれて煮込んで出来上がり。
5.
味が薄いようなら塩こうじを入れてもOKです。
6.
お鍋が冷えて油が白く浮いたのを取る。
https://cookpad.com/recipe/4493522
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