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簡単 牛すじとごぼうの炊いたん
by こやじ女将
牛すじとごぼうを炊きました。ごぼうのうま味と牛すじが合います。常備菜にもぴったり。時間が美味しくしてくれます。
コツ、ポイント
牛すじの下処理を行うことにより、汚れや余分な脂を落として雑味を取ります。取らないと野菜や鍋にアクがくっついて美味しくないです。 保存する場合は、傷むのを防ぐのに1日1回位は加熱をして下さい。 時間はかかりますが手順は割と難しくないです。
材料
牛すじ
300g
ごぼう
1/2本
水
300ml
砂糖
大さじ2
めんつゆ
20ml
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
■
下ゆで用
水
400ml
酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
いつもは野菜たっぷりで牛すじ煮を作りますが、アレンジがしやすいように材料を減らしました。
1.
材料 所要時間:1時間くらい
2.
牛すじ、水、酒を鍋に入れて20〜30分下ゆでをします。
3.
あくがでるのでアクをすくいます。
4.
下ゆでしたらお湯を切り、水で汚れや余分な脂を洗い流す。
5.
牛すじの粗熱を取って、まな板に乗せる。
6.
一口大に牛すじを切る。
7.
ごぼうをささがきにする。 ※下ゆでしてる間に準備する
8.
ごぼうを10分位水にさらしてアクを抜く。2回位水を変える。
9.
鍋にごぼう、下処理済みの牛すじを入れる。
10.
水、酒、砂糖を入れて水から中火で10分位煮る。
11.
めんつゆを入れて、さらに20分位煮る。 ※味見をして調整して下さい。
12.
出来上がり。 ※粗熱を取って密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する。
https://cookpad.com/recipe/4494519
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