いつも余ってしまう、梅酒の梅。
ジャムにすれば、余すところ無く食べられます♪
コツ、ポイント
冷えるとカチカチになってしまうので、
ちょっとやわいと思ったところで火を止めるのがコツです。
砂糖・レモン汁は自分のお好みで調節して下さい!
このレシピの生い立ち
梅酒の梅が毎年余ってしまうので・・・
1.
梅を鍋に入れ、梅が隠れるくらい水を入れ、2~3分沸騰させてアルコール分を飛ばし、柔らかくなるまで煮ます。
2.
ザルにあけ、梅の実から1つずつ種を取り除いてください。包丁で軽く叩いてペースト状にすると良いでしょう。
3.
鍋に梅と、浸る位に水を入れ火に掛け、砂糖、レモン汁を入れ、適度にかき回しながら弱火で煮る。(かき回さないと焦げ付くので注意)
4.
お好みの固さで火を止める。(柔らかいと思う位で丁度良いと思います)
5.
熱湯で滅菌処理した瓶に入れておけば、数日間はもつと思います。
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