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うどの黄身酢和え
by ★*みき*★
卵黄でまろやかな酢の物です♪見た目も黄色が鮮やかで美しい~☆
コツ、ポイント
タコの代わりにボイルエビや酢〆した魚等お好きなものでOK♪
材料
うど
2本
生わかめ
50g
茹でタコ
60g
☆卵黄
2個
☆砂糖
小匙2
☆塩
小匙1/2
水
大匙1
白だし
小匙1/3
酢
大匙2
このレシピの生い立ち
うどは酢味噌で食べることが多いですがたまには違う食べ方も♪
1.
うどは横から出ている細い枝部分を外す。葉部分は切る。
2.
産毛が生えている薄い皮を剥く。(後で皮を利用する場合の処理です。利用しない場合は必要ありません)
3.
3cmくらいに切る。
4.
皮を厚めに剥く。
5.
薄くスライスして酢水に晒す。ザルに空け、水を切る。
6.
わかめは食べやすい大きさに切り、たこはスライスする。
7.
小鍋に☆を入れよく混ぜる。
8.
水、白だし、酢を合わせ、⑦に少しづつ混ぜる。
9.
⑦の小鍋より一回り大き目の鍋にお湯をわかす。
10.
弱火にして⑧を鍋ごと入れ、湯煎しながら混ぜ、とろみが付いたらお湯から上げて冷ます。器に⑤⑥を盛り黄身酢をかけて出来上がり
11.
①の葉部分は天ぷらに、細い部分と④の厚めに剥いた皮は金平(レシピID : 4498678)に!
https://cookpad.com/recipe/4498557
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