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竹の子のカルボナーラ
by GSDsubaru
沢山竹の子が採れると段々飽きませんか?最初は筍ご飯、天ぷら、味噌汁、煮物…さて、和食を楽しんだ後はちょっと冒険(^O^)
コツ、ポイント
レシピID : 4344618 を参考にして下さいまし。
材料
(2-3人分)
リングイーネ(又は太めのロングパスタや平麺)ペンネも美味しい
200g
パンチェッタID : 4148198 (又はグアンチャーレ)どうしても手に入らなかったらベーコンで
20-30g
竹の子水煮
200g
パルミジャーノ・レッジャーノ(又はペコリーノ・ロマーノ)だけど手に入らなかったら普通のチーズを刻んで
たっぷり
卵(全卵)
3個
山椒の粉 (胡椒で代用可)
適量
山椒の木の芽 (パセリで代用可)
適量
全卵でもカルボナーラを真っ黄色にしたい場合はサフラン
少々
このレシピの生い立ち
何年も前からよく作ってます。 和食の竹の子が飽きてくると、これや、中華おこわ、グラタン、竹の子と卵のスープ等、外国料理を楽しんでます。
1.
竹の子は灰汁抜きをしたものを使います。根っ子に近い硬い部分でOK.食べやすい大きさに切ります。パンチェッタは細く切ります
2.
フライパンにパンチェッタを入れ、じっくり脂と香りをだす。脂が出たら筍を入れて炒めます。脂が少ない時はオリーブオイルを足す
3.
大きな鍋にお湯を3リットル沸かし塩を大さじ3入れる(分量外)。そこにパスタを入れて茹でる。
4.
ボウルに卵を割ってほぐし、パルミジャーノ・レッジャーノをおろしたものを入れてよく混ぜておく。
5.
パスタがアルデンテに茹だったら、ザルに開けて、2に入れて弱火でざっと混ぜる。パスタにオイルの味を絡めるように。
6.
熱い内に5を4の中に入れ、手早く混ぜる。
7.
山椒の粉と木の芽を散らしてできあがりです。
8.
春らしく、ルッコラと新玉ねぎのサラダ、イタリア流もいかがですか? レシピID : 4513695
9.
付け合せにサッと茹でた豆など如何でしょう?
10.
基本はイタリア人の友達に習ったこちらのカルボナーラです レシピID : 4344618
11.
竹の子シュウマイも美味しいですよ。 レシピID : 4532335
https://cookpad.com/recipe/4500843
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