私のホワイトソース♪ by ドキンちゃんのママ

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/450152

この作り方をマスターしてから、ホワイトソースはいつでも手作りです♪ 炒めないから簡単だよ☆ （牛乳の分量に幅を持たせました）

材料：

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牛乳	200～４００cc
☆小麦粉	大さじ２
☆バターｏｒマーガリン	大さじ２
固形スープの素	1/2～１個

【1】深さのあるお皿に小麦粉とバターを入れ、フォークの背で切るように混ぜていきます。
【2】すっかり混ざってペースト状になったらオッケー！
【3】鍋に牛乳と固形スープの素を入れ、火にかける。沸騰直前になったら一度火を消します。２のペーストをすばやく入れたと同時に、すかさず泡だて器でよくかき混ぜる(重要）。
【4】かき混ぜながら、再び火をつける。弱火でとろみがつくまで混ぜ混ぜ。とろみがついたら完成です。お好みで塩こしょうで味を調えてください。

【コツ、ポイント】あたためた牛乳に小麦粉とバターのペーストを入れたら、泡だて器でよく混ぜ混ぜすること。うちはいつも、マーガリンで作ることが多いですが、おいしくできています。ドリアなどとろみの強いソースには牛乳２００ｃｃ、シチューなどとろみがゆるやかなソースには牛乳４００ｃｃを目安にしています。お好みで牛乳の量を調節してください。

【このレシピの生い立ち】小麦粉とバターを炒めるとどうしても焦がしてしまいがち。以前、料理本のスープの作り方で、小麦粉とバターを後から入れてとろみをつけているのを見ました。このヒントをもとに、ホワイトソースを作ってみました。