食べ過ぎ注意☆鶏肉のねぎマヨポン炒め by おぶうさま

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/450372

マヨネーズとポン酢で簡単においしい炒め物♬ご飯がすすみます♡

材料：

(４人分)

鶏肉（もも肉、むね肉）	２枚
☆塩コショウ	適宜
☆酒	大さじ１
☆醤油	大さじ１
片栗粉	大さじ２～３
マヨネーズ（炒め用）	大さじ２
マヨネーズ（味付け用）	大さじ１
青葱（小口切り）	適宜（たっぷり目に）
ポン酢	大さじ２

【1】鶏肉は食べやすい大きさに切る。写真はころころですが、それより火の通りやすいそぎ切りがお勧め。☆印の調味料をもみこんで１０分以上おく。（ビニール袋を利用すると便利です）その後全体に片栗粉をまぶす。
【2】フライパンにマヨネーズ（炒め用）を入れてから火にかけ、マヨネーズがとけてきたら《１》を入れる。
【3】強めの中火にして肉の表面をこんがり焼く。あまり動かしたりかきまぜたりしないでね。表面が焼けてから少し火を弱め、ふたをして中まで火を通す。
【4】最後にマヨネーズ（味付け用）とポン酢、青葱の小口切りを加えてさっと混ぜる。
【5】 08．3．16、お陰さまで　１００人の方からつくれぽしていただき、話題入りしました。心から感謝するとともに、今後もよろしくお願いします（^_^）
【6】うまなすさんから、ハーフカロリーマヨネーズを使うと、溶けずにダマになってしまうという報告をいただきました。

【コツ、ポイント】表面を先にしっかり焼いてから蒸し焼きにすると、おいしさが逃げず、肉汁もとじこめてジューシーな仕上がりに。炒め用と味付け用の両方にマヨネーズを使うことでこくと風味が生きてきます。ポン酢多めであっさり仕上げ、マヨ多めでこってり仕上げになります（＾＾）ｂ

【このレシピの生い立ち】マヨネーズ工場の見学（詳細は07．10．25の日記に）に行ったとき、「マヨネーズ炒め」を作るときは炒め用油＆仕上げの調味料として、ダブルでマヨネーズを使うとおいしいということ、また最初にマヨネーズを入れるのはフライパンが冷たいうちに、ということを聞きました。それを実行したくて考えたレシピです。マヨネーズだけではちょっと味が物足りないのでポン酢も入れました。