食べ過ぎ注意☆鶏肉のねぎマヨポン炒め
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食べ過ぎ注意☆鶏肉のねぎマヨポン炒め
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マヨネーズとポン酢で簡単においしい炒め物♬ご飯がすすみます♡
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材料：(４人分)
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| 【1】 鶏肉は食べやすい大きさに切る。写真はころころですが、それより火の通りやすいそぎ切りがお勧め。☆印の調味料をもみこんで１０分以上おく。（ビニール袋を利用すると便利です）その後全体に片栗粉をまぶす。 | |
| 【2】 フライパンにマヨネーズ（炒め用）を入れてから火にかけ、マヨネーズがとけてきたら《１》を入れる。 | |
| 【3】 強めの中火にして肉の表面をこんがり焼く。あまり動かしたりかきまぜたりしないでね。表面が焼けてから少し火を弱め、ふたをして中まで火を通す。 | |
| 【4】 最後にマヨネーズ（味付け用）とポン酢、青葱の小口切りを加えてさっと混ぜる。 | |
| 【5】 08．3．16、お陰さまで １００人の方からつくれぽしていただき、話題入りしました。心から感謝するとともに、今後もよろしくお願いします（*^_^*） |
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| 【6】 うまなすさんから、ハーフカロリーマヨネーズを使うと、溶けずにダマになってしまうという報告をいただきました。 | |
| 【7】 私も久々に作りました。最初にこんがりと焼き色をつけると、最後のマヨポンがよく絡まって美味です。 |
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| 【8】 09．4．4、何と１０００人の方からつくれぽをいただいて話題入りしました。感無量です。ありがとうございました♡ |
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| 【9】 SakuSoaさんから「余分な脂分がたくさん出たらペーパー等で吸い取ればべちゃべちゃにならず美味しく仕上がる」そうです。 | |
| 【10】 いくるさんから提案『いくるのコツ１』 焼くためのマヨは、完全に溶かしオイル状にした後焼きに入るのがいい。 | |
| 【11】 『いくるのコツ２』 味付け用のマヨポン(肉が焼けた後に入れる)は殆ど火を通さず、さらっと全体に回し絡めて火を止める。 | |
| 【12】 『いくるTips』溶けたマヨ(焼く用)に微塵切りのにんにく(２かけ)を入れ、じっくり弱火で炒めて香り出してから鶏肉投入。 |
【コツ、ポイント】表面を先にしっかり焼いてから蒸し焼きにすると、おいしさが逃げず、肉汁もとじこめてジューシーな仕上がりに。炒め用と味付け用の両方にマヨネーズを使うことでこくと風味が生きてきます。ポン酢多めであっさり仕上げ、マヨ多めでこってり仕上げになります（＾＾）ｂ
【このレシピの生い立ち】マヨネーズ工場の見学（詳細は07．10．25の日記に）に行ったとき、「マヨネーズ炒め」を作るときは炒め用油＆仕上げの調味料として、ダブルでマヨネーズを使うとおいしいということ、また最初にマヨネーズを入れるのはフライパンが冷たいうちに、ということを聞きました。それを実行したくて考えたレシピです。マヨネーズだけではちょっと味が物足りないのでポン酢も入れました。
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