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ライスミルクリゾット
by 金沢の酒蔵・福光屋
福光屋の発酵ライスミルクを使ったアレンジレシピです。「レシピ協力:ビストロひらみぱん 平見高広シェフ」
コツ、ポイント
★アスパラ、サーモンは食べやすい大きさにきっておく。 ★ライスミルクは甘みがあるので、塩気のある素材とあわせるのがポイント。
材料
(2人分)
アスパラガス(太め)
1本
サーモン(5mm厚)
3切れ
米
75g
ライスミルク・水
各150ml
粉チーズ
適量
EXバージンオリーブオイル
少々
ピュアオリーブオイル
少々
ミモレットチーズ
適量
塩・胡椒・粒胡椒
各少々
このレシピの生い立ち
福光屋「発酵ライスミルク」を使ったレシピです。米、米糀を使った醗酵飲料です。さっぱりした甘さなので、お料理にも是非ご活用ください。
1.
鍋にピュアオリーブオイルを入れてあたため、米を入れて軽く炒める。
2.
別鍋にライスミルクと水を入れて沸騰させ、1に入れる。入れた瞬間噴出しそうになるがそのまま弱火にする。
3.
2の鍋にアスパラとサーモンを加え、約15分ほど加熱する。米に火が通ったら(アルデンテ)OK.
4.
仕上げにEXバージンオイル、塩こしょうで味を調え、器に盛りミモレットチーズと粒胡椒を添える。
https://cookpad.com/recipe/4504379
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