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マトンコルマ(羊 インドカレー 圧力鍋)
by 長谷川食堂
チャイから始まって、インドカレーにはまり中
コツ、ポイント
スパイスは香りがたつまでじっくりと!
材料
(4人分)
マトン骨付ぶつ切り
400g
プレーンヨーグルト
大さじ4
☆玉ねぎみじん切り
1個
☆にんにくみじん切り
2片
☆しょうがみじん切り
1かけ
☆青唐辛子みじん切り
2本5
コリアンダー(今回はペースト使用)
1つかみ
牛乳
100ml
生クリーム
100ml
水
360cc
サラダ油
大さじ3塩
塩
適量
■
◆ホールスパイス
カルダモン
5粒
クローブ
5粒
シナモン(破片)
2片
ベイリーフ
2枚
■
◆パウダースパイス
ターメリック
小さじ1/4
コリアンダー
小さじ2
ガラムマサラ
小さじ1
このレシピの生い立ち
ナイルレストランのレシピをもとに、少々アレンジしています。
1.
マトンににヨーグルトを揉みこみ、1晩つける。(やっわらか〜くなる)
2.
鍋に油をひき、軽く温め、ホールスパイスを入れ、カルダモンがふくらむまで炒める。
3.
☆を加えて、強めの中火で玉ねぎが色づくまで炒め、弱火にしてパウダースパイス、コリアンダーペースト、塩小さじ1を加える。
4.
香りがたつまで炒める。コレが味のもと!
5.
ラムを入れ、なじませ、水を入れて圧力鍋(低圧)で圧がかかってから10分。 蓋をして弱火で45分でもOK
6.
肉が柔らかくなっていたら、牛乳、生クリームを投入。焦がさぬように、弱火で10分。塩で味を整える。
7.
完成\(^o^)/
https://cookpad.com/recipe/4505155
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