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大学イモ
by リナッチッチ
20分ほどで、ほっくほっくの総菜屋さんの大学いもみたい。
コツ、ポイント
芋を揚げるとき、常温の油を注いで、火にかけるだけ。ほくほく、甘い揚げ芋に仕上がります。 私は泥つきの芋だったので、洗って皮をむきましたが、皮付きのほうが美味しいかもね。
材料
(4~5人分)
紅イモ
750g(4~5本)
ゴマ
少々
グラニュー糖
大さじ8
みりん
大さじ1と1/2
しょうゆ
大さじ1
水
大さじ3
■
揚げ油
このレシピの生い立ち
お芋がたくさんあって、スイートポテト?と思っていましたが、20分くらいで作れる大学芋に挑戦してみました。
1.
芋は皮をむいて乱切りにし、塩水にさらしてから、十分水気を取る。
2.
深めのフライパンに、1の芋を並べ、常温のサラダ油をひたひたに注いで、中火にかけ、狐色がつくまで揚げる。
3.
グラニュー糖、みりん、しょうゆ、水を火にかけて、煮詰める。
4.
2が揚がったら、油を切り、3に加えて、絡める。
5.
バットなどに取り、ゴマをふりかける。
https://cookpad.com/recipe/450844
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