ヨーグルトでパン☆ by
|
|
ヨーグルトでパン☆ by |
|
作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/450995
ふんわり爽やかです☆
|
材料：(1斤分)
|
| 【1】 HBにバター以外の材料を入れてスイッチを入れる。5分後バターを投入。ピール類を入れる場合はミックスコールで投入。ミックスコールの機能がない場合は17・8分で投入する。 | |
| 【2】 1次発酵終了後、ガス抜きして3等分し、ベンチタイム15分～20分。ベンチ終了後とじ目を上にして軽くガスを抜き、麺棒で長さ20cmくらいの楕円に延ばす。（打ち粉をした方がいいです） |
|
| 【3】 長い辺(20cmの方）を左右から中央に折り、手前からクルクル巻いて、とじ目をしっかり閉じる。3個とも同じように成形 |
|
| 【4】 バターを塗った型にとじ目を下にして並べ、ラップをして生地の一番高いところが型の高さになるくらいまで、35℃～38℃で2次発酵。 |
|
| 【5】 160℃に予熱したオーブンで15分。180℃に上げて10分くらい焼く。焼きあがったらショックを与えてから型から出して冷ます。オーブンの温度はお手持ちのオーブンに合わせて下さい |
|
| 【6】 小さく焼く時はガス抜き後6分割し、ピール類を中に包み込むようにして丸め、とじ目を下にして、かたく絞ったぬれ布巾をかぶせてベンチタイムをとる。丸め直して1.5倍から2倍くらいまで発酵させ160℃で10分180℃で15分くらいを目安に焼く |
|
| 【7】 カットしたらこんな感じ |
|
| 【8】 今回小分けに焼いたのは柚子ピール40ｇを入れマフィンカップで焼きました |
|
【コツ、ポイント】柔らかい生地ですが扱いにくくはないです♪。●暖かい季節（初夏・夏）は水分少なめで作ってください。
【このレシピの生い立ち】ジャムをぬって食べると美味しいパンを作りたかった☆
