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山エノキとニラの卵とじ
by che
エノキのシャクシャク感がおいしい、中華風オムレツ。オイスターソースが隠し味。
コツ、ポイント
この頃、スーパーでもいろんな種類のキノコを手軽に買えますね。新鮮でこそないけれども、あれこれと楽しめます。山エノキはとってもとーっても大きな茶色のエノキ。シャクシャク感がたまりません。
材料
(3~4人分)
山エノキ茸
1パック
ニラ
半束
卵
3個
ニンニク
1かけ
ショウガ
1かけ
砂糖
小1.5
オイスターソース
小2
塩胡椒
少々
胡麻油
適量
このレシピの生い立ち
山エノキがメインの1皿をつくりたかったのでした。タイトルのところに「中華風オムレツ」と書いたけれども、正確には、「中華風スペインオムレツ」ですね。。
1.
エノキとニラを3cm長さに切る。ニンニクとショウガをみじん切りにする。
2.
フライパンに胡麻油を熱し、ニンニクとショウガを炒め、香りが出たらエノキを加える。
3.
エノキに大体火がとおったらニラを加え、塩胡椒で軽く調味して火を止め、荒熱をとる。
4.
ボウルに卵を溶き、砂糖、オイスターソースを加えてよく混ぜる。
5.
4の卵に3を加えて混ぜ、熱したフライパンに流し込む。強火でかき混ぜる。
6.
とろとろと固まってきたらしばらく置き、ひっくり返して両面焼けたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/451254
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