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豚汁アレンジ★【アサリの味噌バター豚汁】
by ☆s4☆
【働くママ】のアレンジ料理(^^♪ 豚汁をアレンジし、アサリをゴロゴロ入れました♪貝の風味が抜群、バターでコクプラス♪
コツ、ポイント
※塩水の塩分は3%。アサリは水面から少し出 ている方が砂をよく吐き出す。 ※ザルとボウルを2重にし吐き出した砂を沈める ※ゴボウを先に炒め風味を引き出し、煮込む前 に豚肉から出た油で材料を炒めることでコク が増す。生姜で味に深みを!
材料
(4人分)
◎アサリ(砂出し)
300g
(※水:塩)
500cc:大さじ1
●豚小間切れ肉
200g
●ごぼう(ささがき・水にさらし色止め)
50g
〇人参(いちょうor半月切り)
100g
〇じゃが芋(乱切り)
200g(目安:2個)
〇長ネギor玉ねぎ(スライス)
50g
〇大根(いちょう切り)
100g
〇木綿豆腐(こんにゃくでもいいね)
100g
〇しいたけ(薄切り)
40g(目安:大2枚or小4枚)
※小葱(小口切り)
1本
★水
5カップ(1000cc)
★和風顆粒だし
大さじ1
☆酒
大さじ1
☆みりん
大さじ1
☆すりおろし生姜
小さじ1
◆味噌
大さじ4
◆バター
20g
※ブラックペッパー(こしょうでも可)
適量
このレシピの生い立ち
豚汁が大好きな我が家。 色々なアレンジも楽しんでいます。 牡蠣の豚汁を作った時、とっても好評だってので アサリも美味しいカモ!と思い作りました。
1.
材料はこんな感じ。
2.
調味料はこんな感じ。
3.
ザルとボウルを重ね、アサリがやや出ているくらいの量の塩水にアサリを入れて砂出しします。新聞紙などをかけ暗くして約1時間。
4.
油を熱したフライパンで、ゴボウを炒め、さらに豚肉を入れて炒めます。
5.
○の材料を全部入れ、ザックリと炒めます。
6.
材料全体に油が馴染んだら★を入れて煮込みます。沸騰したら、☆を入れさらにひと煮たちさせ、途中軽くアクをとります。
7.
砂抜き後、流水できれいに洗ったアサリを入れます。
8.
蓋をアサリが開くまでして蒸し煮。
9.
火を止め、味噌をとかします。
10.
バターをとかし風味&コクUP! ブラックペッパーで味をととのえます。
11.
器に盛り、小葱を散らしたら出来上がり~♪
12.
・・・
13.
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14.
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