栗クランブルケーキ
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栗クランブルケーキ
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栗ペーストを入れたパウンド生地に栗のクランブルをトッピング。栗尽くしの素朴なケーキ。
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材料：(深型プリンカップ6個分またはマフィン型12個分)
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| 【1】 クランブルの薄力粉＋シナモンパウダー、栗ケーキの薄力粉＋ベーキングパウダーはそれぞれふるっておく。 栗ケーキ用のバターと卵は室温にもどしておく。 クランブルの栗を粗く刻んでおく。 | |
| 【2】 栗クランブルを作る。 無塩バターを1ｃｍ角に切りふるった粉類を入れて手で摺り合わせるようにして粉と馴染ませる。グラニュー糖、刻んだ栗を入れてあっさり混ぜ、冷蔵庫に入れておく。 | |
| 【3】 栗ケーキを作る。 ボウルでバターをクリーム状に練る。グラニュー糖を3回に分けて加えその都度よくすり混ぜる。ほぐした卵を少しづつ加える。白っぽくなるまでよく混ぜ、栗ペーストを加えなめらかになるまでよく混ぜる。 | |
| 【4】 3に粉類をもう一度ふるいながら加え粉気が消えるまで練らないように混ぜる。剥離オイルまたはバター（分量外）を塗った型に入れてトントンと型を打ち付けて表面を平にする。180℃に温めたオーブンで12分焼く。 | |
| 【5】 4に栗のクランブルを乗せてあれば飾りのナッツを乗せて更に180℃で10分焼いて出来上がり。あら熱が取れてから型から取り出す。ヘラなどを差し込んですると取り出しやすい。 |
【コツ、ポイント】クランブルに入れる栗はお好きなもので。私は茹で栗、渋皮煮を使いました。クランブルがポロポロするのでプリンカップのような深型の型で作ることをおすすめします。型の大きさによって出来上がり個数は適に増減可。焼成は家庭のオーブンによって加減してください。
【このレシピの生い立ち】栗たっぷりの手でつまめるような気軽なおやつが作りたかった。
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