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こしあぶら+豚ロース厚切り肉ステーキ
by Aranjuez5
ガッツリ食べたいときの定番、3cm厚カスタムカットの豚ロース・ステーキだけど、今日はこしあぶらと合わせてみたよ。
コツ、ポイント
いつものことながら、豚ロースは厚切りなので、温度管理には注意を払いたい。しっかりと焼いておきたいけれど、焼きすぎるとお肉が固くなってしまうので。
材料
(1人分)
豚ロース(テキカツ用・3cm厚カット)
約300g
北あかり
中・2個
こしあぶら(山形産)
1パックの半分
塩
少々
粗挽きこしょう
少々
おろしニンニク
大さじ1
塩こしょう
適量
EXVオリーブオイル
適量
練りからし
適量
トンカツソース
適量
ミディ・トマト
2個
ベビー・リーフ
少々
フェンネル酒
適量
このレシピの生い立ち
ガッツリ食べたいときの定番、3cm厚カスタムカットの豚ロース・ステーキだけれど、今日は面白い山菜、こしあぶらをゲットしたので、これと合わせてみたよ。相性はなかなか良いのじゃないかな。
1.
豚ロースは両面に筋切りの要領で切り込みを入れ、塩と粗挽きこしょうをすり込み、ラップをして1晩冷蔵庫で寝かしておく。
2.
じゃがいもは良く水洗いし、4等分し、電子レンジで3分加熱。
3.
こしあぶらは軽く水洗いし、水気を良く切っておく。
4.
豚ロースの両面におろしニンニクを塗り、1時間ほど室温に置く。
5.
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、豚ロースと北あかりを投入。強火でしばらく熱する。
6.
焼き色が少し付いたくらいで、豚ロースを反転。北あかりも適当に反転させる。
7.
火を中火に落とし、フェンネル酒を振りかけ、スキレット・カバーをして4分ほどおく。
8.
スキレット・カバーの水気を拭き取り、豚ロースを反転させ、再びカバーをして4分ほど。
9.
豚ロースと北あかりはいったん引き上げる。
10.
スキレットにこしあぶらを投入。強火にして、しばらく炒める。そしてコシアブラをいったん引き上げる。
11.
スキレットに豚ロースと北あかりを戻す。
12.
中火のまましばらく熱する。しばらくして豚ロースを反転。こしあぶらを戻す。
13.
火を止め、食材を再配置し、豚ロースの上に練りからしとトンカツソースをかける。そしてミディ・トマトとベビー・リーフを配置。
14.
これで完成。
15.
+追記(9月4日)+ 祝 こしあぶらで人気検索トップ10入り!
https://cookpad.com/recipe/4522215
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