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ふんわり優しいロールケーキ
by cocosz
ふんわりシンプルなロールケーキです。
コツ、ポイント
卵白に最初からてんさい糖の全量を加えると、コシのないメレンゲになるので、少しずつ加えて下さい。 生クリームは泡立てすぎるとボソボソになったり分離したりするので、少しゆるいかな?程度で大丈夫です。
材料
(30cm×30cmの天板1枚分)
卵
4個
てんさい糖
60g
薄力粉
40g
生クリーム
100ml
てんさい糖
8g
このレシピの生い立ち
てんさい糖を使用し、優しいお味のロールケーキを作りたくて考えました。
1.
卵は常温に戻しておく。材料を計量する。天板にクッキングシートを敷く。四隅に切れ目をいれて、側面までシートを敷くと良い。
2.
オーブンを180度に余熱する。
3.
卵黄と卵白にわけて、それぞれボウルに入れる。卵黄にてんさい糖の半量を加え、もったりとするまで泡立て器でよく混ぜる。
4.
②に薄力粉を一度に加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなれば大丈夫です。
5.
よく洗って水気のなくなった泡立て器を使い、てんさい糖をひとつまみ加え、ツノが立ちお辞儀するくらいになるまで泡立てる。
6.
1/3の量のてんさい糖を加え、よく混ぜる。よく混ざってツノが立ったら、また1/3の量を入れるを繰り返す。
7.
④に⑥の1/4の量を加えて、泡立て器で混ぜる。
8.
ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを2回に分けて加え、底から持ち上げるようにさっくりと混ぜる。
9.
①の型に流し入れ、表面を平す。低い位置から軽く落として、空気を抜く。オーブンで10分間焼く。
10.
生クリームにてんさい糖を加えて、軽くツノが立つまで泡立てておく。
11.
焼き上がった生地をよく冷ます。冷めたらそっとクッキングシートを剥がし、焼き目を上にしてラップにのせる。
12.
生クリームを生地に塗る。手前を少し多めにするとキレイにできます。
13.
手前から巻き寿司のようにくるりんと巻き、ラップの端を合わせて、巻き終わりを下にして定着させる。
14.
出来上がり♡
https://cookpad.com/recipe/4532532
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