北海道名物のちゃんちゃん焼きと、焼きそばを組み合わせた、味噌味の焼きそばです。鮭は安い身アラを使いました。
コツ、ポイント
最初に油を引いても良いですが、鮭から出る油を利用した方が身体に良さそうな気がします。
多少焦げ付いても、蒸し焼きにして出た水分に溶かし込むと、それが旨味になります。
鮭は脂の乗ったノルウェー産を選んでいます。
このレシピの生い立ち
焼きそばに魚を使ってみたいと思い、作りました。
1.
フライパンに油をひかずに、鮭の身アラを皮目を下にして並べる。
3.
鮭の皮から油が染み出して来たら、キャベツの芯、タマネギ、しめじを被せる様に入れる。
4.
キャベツの葉の部分を上から被せ、酒をふって蓋をし、2〜3分蒸し焼きにする。
5.
キャベツがしんなりしたら、鍋底に溜まっている水分で味噌を溶く。
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