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えんどう豆のビシソワーズ
by くいしんぼうさぎ♪
豆ご飯だけじゃもったいない!旬のえんどう豆をポタージュにしました♪
コツ、ポイント
玉ねぎは、焦がさないように、極弱火でじっくり炒めて甘みを引き出すのがポイント! とろっとなめらかになるまでミキサーにかけて下さいね。
材料
(3~4人分)
えんどう豆(うすいえんどう)
正味200g
玉ねぎ
1個
バター
大さじ1
水
300cc
コンソメスープの素
1個
牛乳
200cc
塩
少々
コショウ
少々
生クリーム(お好みで)
適宣
このレシピの生い立ち
お隣さんからえんどう豆を沢山頂いたので、美味しい冷製ポタージュを作りました。
1.
えんどう豆はさやから豆を取り出しておく。玉ねぎは薄くスライスする。
2.
鍋にバターと玉ねぎを入れて炒めていきます。 玉ねぎがしんなりしてきたら、極弱火にして5分加熱(時々混ぜる程度でよい)。
3.
[2]にえんどう豆を入れて水を加えて火にかける。 沸騰したらコンソメを入れて5分ほど煮込む。
4.
[3]をなめらかになるまでミキサーにかける。
5.
[4]をボウルに移し、牛乳を加えて塩、コショウで味を調える。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
6.
器に盛り、お好みで生クリームを垂らす。
https://cookpad.com/recipe/4540718
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