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五目落花生
by とらこぱんつ
コトコト煮込むから、落花生も柔らかな我が家の常備菜。
コツ、ポイント
■甘めでしっかり味が付いてるのでお弁当にも合います。ピーナッツの渋皮には、 抗酸化パワーを持つレスベラトロール(ポリフェノールの一種) が豊富に含まれているので、むかずに調理すると可。
材料
(2~3人分)
鶏もも肉
100g
千葉県産いりざや(カラ付き煎り豆)落花生
カラをはずし50g
こんにゃく
50g
人参
50g
房州天然ひじき
乾燥10g
料理酒
小匙2
◇房州(勝浦)産鰹厚削りでとった出し汁
1カップ
◇みりん
大匙1
◇三温糖
大匙1と1/2
◇醤油
大匙1と1/2
◇塩
少々
サラダ油
小匙2
このレシピの生い立ち
■地元に住む叔母よりいつも頂く千葉特産物を使用して作る我が家の常備菜。
1.
こんにゃく、人参は1cm角切り、鶏肉は小さく切る。ひじきは水に浸して戻し、さっと湯がいて水気を切り食べやすい長さに切る。*こんにゃくはあく抜きしてない場合は湯がく。
2.
サラダ油で鶏肉を炒めたら、人参、こんにゃく、落花生最後にひじきを加え炒め、油が回ったら、料理酒をふり入れる。弱火にし、◇を加えクックパー®煮もの・煮こみすっきりシートをのせ20~25分程様子を見ながら煮る。
3.
煮汁が少なくなってきたらシートをはずし煮含める。少し煮汁を残して、火を止めそのままおいて味を馴染ませる。
4.
千葉県産いりざや落花生
5.
房州(勝浦)産鰹厚削り
6.
クックパー(R)煮もの・煮こみすっきりシート」を使った、我が家の煮もの・煮こみレシピ大募集!ご当地煮物賞
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