柿酵母で甘納豆入りパン by かえるのりんりん

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/454515

たくさん戴いた柿が熟してしまったので、酵母にしてみました。

材料：

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【1】食べる前に熟してしまった柿１個と湯冷まし。３，４日でブクブクに発酵しました。１日１回はフタを開けて。
【2】酵母をザルで濾し、３００ｃｃ用意する。足りない時は水を足す。
【3】粉類に酵母エキスを加え、捏ね始める。
【4】バンバン捏ねる・・・。
【5】１次発酵前。
【6】暖かいところで一晩。指を刺してみて、穴が戻らないようならＯＫ。
【7】分割、ベンチタイム２０分後、綿棒で平らにのばし、甘納豆を巻き込む。
【8】コレはバゲットの形に成型。好みの形にして下さい。
【9】 1.5～2倍になったら粉をふり、切れ目を切り込む。
【10】 200℃のオーブンで約１８分。
【11】コレは丸パンの形。
【12】コレはクルミを入れて炊飯器で焼きました。
【13】ウィンナーを乗せました。

【コツ、ポイント】柿を使って酵母にしましたが、柿の香りは殆どしません。

【このレシピの生い立ち】いろんな果物で酵母を使ってます。軟らかくなり過ぎた柿を酵母に。