食卓を彩るきのことパプリカのマリネ by しろくまUK

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/455355

これぞ万能調味料！アレンジたくさん！レタスの上にかければ豪華なサラダ、蒸し魚の上にかけたらキレイな主菜、そのまま食べればおつまみに。冷蔵庫で4－5日大丈夫でした。

材料：

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【1】パプリカとタマネギは縦長の3－4ミリの薄切り。エリンギは野菜の長さにあわせて切って、薄切り。にんにくは好みの切り方で。これらをオリーブオイル、乾燥唐辛子で炒める。
【2】炒めたらタッパーにうつし、熱いまま、お酢をひたひたまで入れて、ハーブと黒コショウをかけ、菜ばしでよく混ぜる。荒熱がとれたらフタをして冷蔵庫へ。

【コツ、ポイント】野菜はお酢に入れるとしんなりするので、少し歯ごたえの残るところで火を止めると、冷たくなったときの食感がいいです。いためた野菜が熱いうちにお酢と混ぜるので、ツーンとした感じにはなりません。

【このレシピの生い立ち】パプリカが安かったので、3色買って、だめにならないうちになんとかしようと思って作ってみました。パプリカがなくなるまで、何度もやりました。パプリカはめったに安くならないのが残念です。