魅惑の♡クリーミーなポテト♡コロッケ by
|
|
魅惑の♡クリーミーなポテト♡コロッケ by |
|
作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/456198
ホワイトソース入りのクリーミーなポテトのコロッケ☆.｡.:* クリーミー好きさんにはお薦めのコロッケです♪
|
材料：(中位の９～１０個)
|
| 【1】 ジャガイモは皮を剥き芽を取って各４等分に切り、レンジで約８分程（７００Ｗ）箸がスッと通るまで温める。全てのジャガイモに箸が通るようになったら大きいボウルに入れてしっかりマッシュしておく。※乾燥防止に軽くラップをかけておくといいかも。 |
|
| 【2】 ジャガイモをレンジに入れている間にこちらの行程をしてしまいましょう＾＾ベーコンを細かく刻み玉ねぎはみじん切りにする。バターでベーコンと玉ねぎを少し色付くまで炒める。軽く塩コショウしておく。 |
|
| 【3】 マッシュしたジャガイモに２のベーコンと玉ねぎを加え均一になるよう混ぜておく。ここに、塩コショウを適量して混ぜ込み、味見してやや薄めの味に整えておく。 |
|
| 【4】 ホワイトソースを作ります。小鍋にバターを入れ溶かす。（焦がさない様に火加減弱めで）薄力粉を加えて泡立て器でグルグル混ぜる。最初はどろっとしてますが段々とサラッとしてきます。サラッとしたら５の行程へ♪ |
|
| 【5】 ４に牛乳を少しずつ加えます。泡立て器でよく混ぜながら加えていく。最初は加える度に固まりますが段々滑らかになっていきます。牛乳を全て加えたらとろみが付くまでしっかり煮立たせる。塩コショウで味を整え出来上がり。※とろみはそれほど強くありません。 |
|
| 【6】 ３のジャガイモが入ったボウルにホワイトソースを入れて混ぜる。これで種の出来上がり。これをバットや大きめのお皿に広げて粗熱を取る。粗熱が取れたらラップでピッタリ覆って冷蔵庫で２０～３０分休ませます。冷えて固まり形成しやすくなります。 |
|
| 【7】 ６の種をお好みの大きさに成形し、薄力粉・卵・パン粉の順にまぶしていきます。成形は手に多めのサラダ油、または水を塗りながらやると楽です。手が汚れると種がくっついてくるから濡れ布巾など用意するといいですよ♪ここは頑張り時！頑張ろう～(≧∀≦*) |
|
| 【8】 あとは揚げるだけ！♫ 中温に熱した油にそっと入れていきます。入れたばかりの時は箸などでいじらないで！衣が破れて中身が流れ出す事があります。衣が固まるまでは触らずに様子を見て下さい。キツネ色になったら揚げあがり＾＾油を切ります。 |
|
| 【9】 ↑これ揚げる前の写真です。この状態で冷蔵庫、または冷凍保存も可能です。ミニサイズを作って翌日のお弁当用も♪ |
|
| 【10】 お皿に盛りつけて出来上がり。まずは何も付けずに食べてみて♪何も付けなくても美味しいけどお好みでソースやケチャップなどかけて召し上がって下さい。 |
|
| 【11】 私はケチャップとマヨネーズ１：１をまぜたソースが好き♪お薦めです＾＾ 揚げ立てを食べたらまさに魅惑の美味しさ・・・衣サクっ♫中はコクうまです～♡ |
|
【コツ、ポイント】種は固めて形成しやすいのと、揚げる時に爆発を防ぐ為に必ず冷やして下さい。この間に洗い物やソース作りなど済ませちゃいましょう＾＾ 形成が頑張り時♪濡れ布巾を用意したり水道水で手を綺麗にしながらやるといいです。分量外のサラダ油、または水を手に付けながら成形すると多少やりやすいですよ＾＾ 油で揚げる際、コロッケを油に投入したばかりの時はむやみに触らないで下さい。衣が破れて中身が流れ出す危険性が・・。
【このレシピの生い立ち】クリームコロッケだとクリーミー過ぎ、ポテトコロッケだとポテト過ぎ、食感も味もその中間のが食べたい気分だったのです＾＾ ５月１３日、トップの写真変更と行程を追記しました。
