コツ、ポイント
揚げてから煮た高野豆腐は相当旨いっす!山東菜、実家の家庭菜園からたくさん貰うので!煮浸しも好きですが、中華風にするとメインになりまーす!
1.
高野豆腐は50℃くらいのお湯で戻し、一口大にちぎる。
サイコロ状にカットしてもいいし、少し大きめな短冊形でもいいです。
2.
ぎゅっと水気を切った高野豆腐をポリ袋に入れ、塩コショウ、片栗粉をまぶします。ポリ袋を風船状にしてまぶすといいです。
3.
170℃~高めの油に入れ、さっと揚げます!くっつくけどあまり気にしなくていいです。
4.
こんな感じ。キッチンペーパーにくっつくので、すぐザルにあけたほうがいいでーす。
5.
山東菜は、一口大に切ります。二センチくらいの長さかな?
6.
フライパンに、胡麻油とショウガを入れて火に掛けます!
7.
香りが立ったら、山東菜の半量を投入!
※全部でもいいけど、うちは26センチのフライパンなので入りません。。。
8.
山東菜は、驚くほど縮みます!
揚げた高野豆腐を投入!
10.
〇の材料を全て入れ、煮込みます!!!
中火!
11.
とろみが付いてきたら完成!最後に醤油で香り付け!
そのままでも美味しいですが、粗挽き黒胡椒が合います。ラー油もおすすめ!
https://cookpad.com/recipe/4567952
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