チャーシュー丼にしてもラーメンに入れてもおもてなしにもどうぞ・・・❤
コツ、ポイント
7の手順で煮汁が少なくなるまでテリを出しながら加熱するときに焦げ付かないように見ながら行ってください。 4の手順で余計な油は必ずふき取ってください。
このレシピの生い立ち
子供の頃から食べている母のチャーシューです。
1.
○の野菜類~葱とセロリは半分に、玉葱はくし切り、ニンニクは包丁でつぶし、しょうがは皮の部分でOKです。
2.
豚かたまり肉を半分に切り熱した鍋に脂のほうを下にして中火で焼き色が付くように焼く。
5.
取り出した肉を鍋に戻して、○の野菜類を入れて醤油と三温糖も入れて蓋をして沸騰するまで強火。沸騰後は中火で裏表各15分ほど加熱する。
6.
✿ฺご自宅に、あれば『クックパー煮もの・煮こみすっきりシート』を使うとアクや余計な油を取ってくれます!便利♬
7.
蓋をとり強火で煮汁が少なくなるまで焼き付けるように加熱する。
8.
画像の状態くらいになりテリが出てきたら火をとめる。
9.
お好きな硬さのゆで卵をお好みで鍋に入れ煮詰まった野菜などをのせて蓋をして放置しておくと味がしみます。
10.
✿ฺ濃い味がお好みなら豚かたまり肉を2~3センチくらいに切ってから煮込んでもOkです。
https://cookpad.com/recipe/456843
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