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牡蠣とだいこんの煮物
by らでぃぷー
牡蠣の旨みが大根にしみこんでいます。
コツ、ポイント
①米の磨ぎ汁が無い時は、だしパックに、米を大さじ1入れて大根を下茹ででもOKです。 ②かきを、一度取り出すことで、硬くならないです。 ③時間が有れば、20分煮た後、しばらく置いておくと味がしみます。
材料
(2人分)
かき
1パック(150g入り)
大根
600g
かつおだし
500cc
☆日本酒
100cc
☆砂糖
大さじ1と1/2
☆みりん
大さじ1
☆生姜(せん切り)
1かけ
醤油
大さじ3
春菊
1/2輪
大根おろし
少々
このレシピの生い立ち
お惣菜屋でみて、家でも作れかなぁ思いまして・・・・ 冬には我が家の定番メニューになりました(*^^)v
1.
大根は、2cm厚さに切り、皮をむいて、4等分にし、下茹でしおく。(米の磨ぎ汁で)
2.
かきを、大根おろしで洗い、大根が、黒くなったら、水で、振るい洗いする。 春菊を、さっと茹でて置く。
3.
鍋に大根、だし☆の材料を入れ、沸騰してきたら、かきを入れ落し蓋をして、中火で、10分煮る。
4.
3に、醤油を加え弱火で、10分煮る。かきを取り出し、さらに20分煮る。
5.
鍋に、かきを戻し、春菊を入れ2分位煮る。
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