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米粉さくさくクッキー
by ꕤちゃんとみꕤ
"グルテンフリー"という点よりも米粉の美味しさにはまりシンプルクッキーを焼きました。食紅の華やかさも可愛いですね。
コツ、ポイント
冷蔵で一晩冷やしましたが冷凍したほうがカットが綺麗にできそうです。
材料
(約11枚とおはじき1個分)
◉米粉
60g
◉ベーキングパウダー
小さじ半分
◉無塩バター
20g
◉お砂糖
20g
☆無調整豆乳
適量
あれば食紅(写真は赤、黄)
少量
このレシピの生い立ち
置いたままだった米粉を使ってみようとクッキーを焼いてみたら、サクサクで美味しかったので記念レシピです。
1.
バターを20秒ほどレンチンして柔らかくし、◉の材料すべてをいれてすりあわせる。
2.
1に豆乳を少しずつ足しながら生地をまとめ捏ねる。ここで食紅があれば小さじ1/4ほど入れてよく混ぜる。
3.
生地を4本に分けて交互に重ねてラップに包んで冷やす。一晩置きました。
4.
190℃のオーブンで30分で焼き(ご自宅のオーブンの癖にあわせてください)冷ましたらサクサククッキーの出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/4585550
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