もつ煮込み
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もつ煮込み
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臭いが気になるモツも、１度臭い抜きすれば 大丈夫。圧力鍋を使いモツをやわらかくさせます。調理時間１時間以内。でも味が浸み込む２～３時間後に召し上がると、更に美味しいよ。今回は季節の柿を使って優しい味に仕上がりました。
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材料：()
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| 【1】 圧力鍋に、モツを入れ、更に 材料がかぶるぐらいの水を入れ ＜臭い消し用＞材料を入れ蓋をし、１０分圧力をかける。 |
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| 【2】 １の 煮汁を捨て、更に大根・ニンジンを入れ、材料がかぶるぐらいの水を入れ、又圧力をかける（１０分） |
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| 【3】 ２の圧力が抜けたら蓋を外し、 ＜臭い消し用＞のネギしょうがを取り出す。 ニンニクは溶けてなくなってしまうので取り出さなくてよい。 |
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| 【4】 調味料を入れる（今回は砂糖の代わりに熟れた柿を入れました）蓋を外して 煮汁を詰めます。 |
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| 【5】 初めの煮汁はこんな感じです |
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| 【6】 ５～１０分で こんな感じに 煮詰ります。 ２～３時間味を馴染ませた後 温め直すと 味がしみ込んで美味しいよ。 |
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【コツ、ポイント】初めに臭い消しをすれば 扱いやすくなると 思います。 圧力をかける事で モツがやわらかくなり 子供でも食べられます。 今回は 季節がら 熟れた柿を使いましたが、無い時はリンゴでも大丈夫です。もちろん砂糖でもOK！ 果物を使って 優しい味に仕上がりました。
【このレシピの生い立ち】父から教わった作り方を アレンジしてみました。
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