ちらし寿司 by tomokoshiawase

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/459249

この世で一番大好きな食べ物がお寿司です。母のちらし寿司にはいつも鰻の蒲焼きが入っていてとても大好きでした。

材料：

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【1】穴子は生の場合、蒲焼きを作る。①皮の上を包丁でこすりぬめりを取る。②串をさし、魚焼きグリルで身から弱火で白焼き。③たれに半日～１日漬ける。詳しくはレシピID:440097
【2】フライパンやグリルで、つけ焼きにし、蒲焼きを完成させます。
【3】 ●きゅうり→３～４ｃｍ幅に千切り　●人参→同様に千切り、さっと湯がいてキッチンペーパーで水気を取る　●卵→錦糸卵にする。
【4】穴子も小さく刻む。
【5】すし飯を作り、きゅうり・人参・穴子・白ごまを混ぜる。
【6】あればしらす又は一口大に切った海老を入れると美味しいです。
【7】お好みで、、、蒲焼きのたれもすこーし加えてもいいです。（味見しながら）
【8】私は少し水分多めに作るので、食べるまでぬれ布巾にかぶせて休ませます。そうするとすし飯が落ち着きます。
【9】錦糸卵と刻み海苔をのっけて出来上がりです。

【コツ、ポイント】鰻の蒲焼きでもとっても美味しいです。刻んで加えて下さい☆無ければ椎茸の甘辛煮＋海老という組み合わせも大好きです。

【このレシピの生い立ち】蒲焼き入りが大好きです。少し甘めになっています。