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簡単♪かたまり肉の煮豚
by キティじゅん
写真差し替えました 特売のかたまり肉も、柔らかく美味しくいただけます。 ぜひ、試してみてください。 和がらしをつけて。
コツ、ポイント
かたまり肉はなんでも大丈夫ですが、肩ロース、バラ、ロースがオススメです。 火加減は中強火で、煮汁が常に軽く沸騰しているような状態で煮込みます。
材料
豚肩ロースかたまり
300〜400g
☆砂糖
大さじ4
☆醤油
大さじ3
☆酒
大さじ2
☆みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
特売の肉を、おかずにもおつまみにもしたくて考えたレシピです。
1.
フライパンにかたまり肉を入れ、全体に焼き目をつけます。これをすることで、煮た時の旨みを閉じこめます。
2.
肉がちょうどピッタリ入るくらいの鍋に、焼き目のついた肉を入れ、かぶるくらいの水を入れます。
3.
その鍋に、☆を全部入れ、火をつけます。落としぶたをして、無ければキッチンペーパーを適当な大きさに切ってフタをします。
4.
10分に1回くらい、肉をひっくり返しながら、全体に火を通して、残りの煮汁が1/3になるまで煮詰めます。
5.
竹串を肉の中心まで刺して、透明な煮汁が出るなら出来上がり。そのまま1度冷ますと、味がさらに馴染みます。
6.
あれば、煮汁にゆで玉子を入れるだけで煮玉子になります。お肉に添えて、一緒にどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/4601551
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