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トールバナナシフォン
by かっぱ橋浅井商店
スタイリッシュな17cmのトールシフォン型なら素朴なバナナのシフォンケーキもばっちり決まります。
コツ、ポイント
バナナ160gは小さ目のバナナ2本が目安です。 熟した香りのよいバナナを使って下さいね。 プレゼント用ラッピングには、5号の金トレーにのせてシフォンケーキ用の袋に入れるといいですよ♪
材料
(トールシフォン型17cm 1台分)
■
シフォン生地
卵黄
70g
グラニュー糖(卵黄用)
25g
サラダ油
30g
牛乳
40g
バナナ
160g
ラム酒
大1/2
薄力粉
80g
卵白
160g
グラニュー糖(卵白用)
50g
■
仕上げ用
生クリーム
150g
砂糖
12g
バナナ
適量
このレシピの生い立ち
バナナが入ることで生地が重めになるせいか、空洞などのトラブルもなく焼き縮みの少ないキレイなシフォンケーキが焼けました。 トールシフォン初心者の方にもおすすめしたいレシピです。
1.
■下準備 ・バナナをフォークの背などを使ってつぶす。 ・薄力粉をふるう。
2.
卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、卵黄用のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
3.
サラダ油を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、次に牛乳を2回に分けて加え混ぜる。
4.
つぶしたバナナとラム酒を加えて混ぜる。
5.
ふるった薄力粉を一度に加え、泡立て器で全体をグルグルと混ぜてなじませる。
6.
別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を2回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
7.
[5]の生地に[6]のメレンゲの1/3程度を加える。ダマがなくなるまでゴムベラでよく混ぜる。
8.
残りのメレンゲを加え、ボールの底をかくように、全体にムラがなくなるまで大きく混ぜる。
9.
少し高めの位置から型に生地を全て流し入れたら、筒をしっかりおさえて軽く型をゆすり、空気を抜く。
10.
190℃に予熱したオーブンで10分焼き、170℃に下げて25~30分焼く。
11.
焼きあがったら焼き縮みを防ぐために逆さまにして冷ます。 完全に冷めたら、シフォンナイフを使って生地を取り出す。
12.
生クリームと砂糖をボールに入れ、泡だて器でとろりとするまで泡立てる。 カットしたケーキにクリームとバナナを飾って完成
https://cookpad.com/recipe/4601739
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