◆しっとり・ふわふわ＊ミルクスポンジ◆
by まれ子

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/460235

うぉ～ヽ| ｀Д´ ;|丿革命だ！驚きの、しっとり・ふわふわスポンジ完成しました！しかも、簡単♡

材料：

(18ｃｍ（20ｃｍ）丸型1台分／他のｃｍは工程27～30参照)

卵白	3個（4個）
グラニュー糖	120ｇ（160ｇ）
卵黄	3個（4個）
薄力粉	100ｇ（133ｇ）
┌牛乳	50ｃｃ（67ｃｃ）
└バター	30ｇ（40ｇ）
バニラオイル	少々

【1】【材料について】◆卵＝Ｌサイズ推奨。使う直前まで冷やしておく。◆バター＝ケーキ用マーガリン代用可。【下準備】◆型にクッキングシート（又は包装紙）を敷く。クッキングシートが浮く場合は、型の内側にサラダ油を塗ってから敷くと引っ付きます。
【2】ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでほぐすように泡立てる。（※ボウルは必ず綺麗なものを使って下さい。水分や油気が付いていると綺麗に泡立ちません！）
【3】泡の大きさが全体にそろってきたら、グラニュー糖を半分加え更に混ぜ合わせる。ふわふわになったら残りのグラニュー糖を加え、きめ細かくツヤのあるメレンゲを作っていきます。
【4】ハンドミキサーを持ち上げた時、メレンゲが角立ったらＯＫです！
【5】 ④に卵黄を入れ混ぜ合わせ（全体に混ざったらＯＫです♪）、更にバニラオイルを入れ混ぜる。
【6】 ⑤に薄力粉をふるいにかけながら加える。ゴムベラを立てて、底から生地をすくいあげ、生地を切るようにさっくり混ぜ合わせる。ボウルを手前に回しながらするとやり易いですよ！（※絶対に練らないようにして下さいね♪）
【7】耐熱ボウルにバターと牛乳を入れ、ラップをし、レンジで1分～1分20秒温める。（小鍋に入れて温めてもＯＫです♪)
【8】混ぜ溶かす。（熱すぎる時は、かき混ぜて少し冷ます）
【9】 ⑥に⑧を少しずつ回し入れ（※一気に入れるとミルクバターが沈んでしまいます！）、生地をすくいあげるように、ボウルを手前に回しながら、手早く切るように混ぜ合わせる。（※ここでも、絶対に練らないようにして下さいね♪）
【10】型に⑨の生地を流し入れる。（※ボウルに残った生地はふくらみが悪いので、火の通りが早い型のまわりに流し込んで下さい♪）
【11】型を少し高い所から4～5回落として空気抜きをし、表面を平らにならします。
【12】 170度に温めておいたオーブンで30～40分焼く。中心に竹串をさして生地がつかないようであれば出来上がり！焼けたらすぐ、型ごと20～30ｃｍの高さから1回落とし、焼き縮みを防ぎます。
【13】台の上に固く絞った濡れ布巾を敷き、型からスポンジをとり出す。側面のクッキングシートをはがす。（上の面を下にして置く）
【14】 ⑬に、もう一度型をかぶせて、2～3分おく。（※表面を平らにする為と、生地の中の水分を均一にする為です)
【15】型をはずして、底のクッキングシートを外し、
【16】表に返して、クーラー（網）の上にのせ、
【17】固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。
【18】スポンジが冷めたらスライスしてお好みのクリーム等でデコ。（※1日寝かせた方がスライスし易いです。ビニール袋に入れて保存）
【19】【スポンジを綺麗にスライスするポイント】スライスして、戻した時に、方向が分かるように包丁で縦に目印をつけておく。
【20】 ≪スライサーがない場合≫側面の切る同じ高さの位置に（まず上の段から）爪楊枝を等間隔にさし（4～8箇所位）、
【21】その上（爪楊枝）に包丁をのせるようにして、スポンジを水平に切り分ける。同様にして下の段も切り分ける。
【22】スライスしたスポンジを、目印にあわせて、重ねる。
【23】 ≪覚書≫【シロップ】小鍋に砂糖＝大匙2・水＝大匙4を入れ煮溶かす。火を止めて冷めたら、ブランデー＝小匙2を加え混ぜる。
【24】スライスしたスポンジの切り口に、シロップを刷毛でたっぷり塗り、お好みのクリームで仕上げて下さい。
【25】【賞味期限】2～(3)日。当日も美味しいですが、2日目の方がスポンジにクリームが馴染んでしっとり美味しいです！
【26】【保存】デコの種類にもよりますが、冷蔵庫で保存。ケーキの箱等にいれて、スポンジやクリームが乾燥しないようにして下さい。
【27】【12ｃｍ丸型１台分】18ｃｍの分量の半分。焼き時間約25～30分。（※覚書：170度・28分・ガスオーブン使用）
【28】【15cm丸型１台分】20ｃｍの分量の半分。焼き時間約30～35分。（※覚書：170度・34分・ガスオーブン使用）
【29】【18ｃｍ丸型1台分】ｃhikappeさんの『絶品♪チーズクリーム（ＩＤ：302339）』×2倍と苺1パック使用。
【30】【21ｃｍ丸型1台分】18ｃｍの分量の1.5倍。焼き時間30～40分。（※覚書：170度・35分・ガスオーブン使用）
【31】《覚書》【12ｃｍ丸型1台＋15ｃｍ丸型1台】20ｃｍの分量で。焼き時間28～34分。