◆しっとり・ふわふわ＊ミルクスポンジ◆
by まれ子

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/460235

うぉ～ヽ| ｀Д´ ;|丿革命だ！驚きの、しっとり・ふわふわスポンジ完成しました！しかも、簡単♡

材料：

(18ｃｍ（20ｃｍ）丸型1台分／他のｃｍは工程21～23参照)

卵白	3個（4個）
グラニュー糖	120ｇ（160ｇ）
卵黄	3個（4個）
薄力粉	100ｇ（133ｇ）
┌牛乳	50ｃｃ（67ｃｃ）
└バター	30ｇ（40ｇ）
バニラオイル	少々

【1】【材料について】◆卵＝Ｌサイズ推奨。使う直前まで冷やしておく。◆バター＝ケーキ用マーガリン代用可。【下準備】◆型にクッキングシート（又は包装紙）を敷く。クッキングシートが浮く場合は、型の内側にサラダ油を塗ってから敷くと引っ付きます。
【2】ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでほぐすように泡立てる。（※ボウルは必ず綺麗なものを使って下さい。水分や油気が付いていると綺麗に泡立ちません！）
【3】泡の大きさが全体にそろってきたら、グラニュー糖を半分加え更に混ぜ合わせる。ふわふわになったら残りのグラニュー糖を加え、きめ細かくツヤのあるメレンゲを作っていきます。
【4】ハンドミキサーを持ち上げた時、メレンゲが角立ったらＯＫです！
【5】 ④に卵黄を入れ混ぜ合わせ（全体に混ざったらＯＫです♪）、更にバニラオイルを入れ混ぜる。
【6】 ⑤に薄力粉をふるいにかけながら加える。ゴムベラを立てて、底から生地をすくいあげ、生地を切るようにさっくり混ぜ合わせる。ボウルを手前に回しながらするとやり易いですよ！（※絶対に練らないようにして下さいね♪）
【7】耐熱ボウルにバターと牛乳を入れ、ラップをし、レンジで1分～1分20秒温める。（小鍋に入れて温めてもＯＫです♪)
【8】混ぜ溶かす。
【9】 ⑥に⑧を少しずつ回し入れ（※一気に入れるとミルクバターが沈んでしまいます！）、生地をすくいあげるように、ボウルを手前に回しながら、手早く切るように混ぜ合わせる。（※ここでも、絶対に練らないようにして下さいね♪）
【10】型に⑨の生地を流し入れる。（※ボウルに残った生地はふくらみが悪いので、火の通りが早い型のまわりに流し込んで下さい♪）
【11】型を少し高い所から4～5回落として空気抜きをし、表面を平らにならします。
【12】 170度に温めておいたオーブンで30～40分焼く。中心に竹串をさして生地がつかないようであれば出来上がり！焼けたらすぐ、型ごと20～30ｃｍの高さから1回落とし、焼き縮みを防ぎます。
【13】型からスポンジをとり出し、側面のクッキングシートをはがす。（底のクッキングシートは残したままで！）台の上に固く絞った濡れ布巾を敷き、上の面を下にして置く。
【14】 ⑬に、もう一度型をかぶせて、2～3分おく。（※表面を平らにする為です♪）
【15】型をはずして、底のクッキングシートを外し、
【16】表に返して、クーラー（網）の上にのせ、
【17】固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。
【18】スポンジが冷めたらスライスしてお好みのクリーム等でデコ。（※1日寝かせた方がスライスし易いです。ビニール袋に入れて保存）
【19】 ≪覚書≫【シロップ】小鍋に砂糖＝大匙2・水＝大匙4を入れ煮溶かす。火を止めて冷めたら、ブランデー＝小匙2を加え混ぜる。スポンジの切り口に刷毛でたっぷり塗る。【クリーム】ｃhikappeさんの『絶品♪チーズクリーム（302339）』×2.5
【20】ｃhikappeさんの『絶品♪チーズクリーム（302339）』×2倍と苺1パック。18ｃｍ型使用。
【21】【12ｃｍ丸型１台分】18ｃｍの分量の半分。焼き時間約25分。
【22】【15cm丸型１台分】20ｃｍの分量の半分。焼き時間約30分。
【23】【21ｃｍ丸型1台分】18ｃｍの分量の1.5倍。焼き時間30～40分。（※覚書：170度・35分・ガスオーブン使用）