クルミたっぷり！●おせち・田作り●
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クルミたっぷり！●おせち・田作り●
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すごく簡単です。普段からよく作るので、安い小魚を使っています。それでも、十分に美味しいと思います。
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材料：(作りやすい分量)
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| 【1】 フライパンを弱火～中弱火にかけ、クルミを香ばしく乾煎りします。これを皿に取り出し、手で粗く砕いておきます。 | |
| 【2】 乾いたキッチンペーパーで、フライパンに残ったゴミを拭き取り、次に、食べる小魚を、ポキッと折れるようになるまで煎ります。 | |
| 【3】 小魚をザルに入れ、細かいゴミを落としてから、キッチンペーパーを敷いた皿の上で冷まします。 | |
| 【4】 再度、乾いたキッチンペーパーで、フライパンのゴミを拭き取り、＊の付いた調味料を入れ、中火にかけます。 | |
| 【5】 フライパンを前後に揺すりながら砂糖を溶かし、今度は弱火にします。泡が表面積の半分位までプクプクっと出てきたら、クルミ・小魚・ごまを加え、一混ぜし、火を止めます。 | |
| 【6】 薄くサラダ油を塗ったバットに広げて、冷めたら出来上がり。 |
【コツ、ポイント】◆パリパリに仕上げるには、小魚を、しっかり乾煎りすることがポイントとなります｡◆焦げると苦みが出るので、煎っている最中は目を離さず、絶えず混ぜるようにして下さい。◆タレは、煮詰めすぎないこと！…でないと、カチカチにくっついてしまいます。◆20cmのフライパンを使用しています。
【このレシピの生い立ち】田作りの甘辛味、我が家はこんな感じです。普段からよく作っていて、この分量に落ち着きました。
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