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旬野菜、信州伝統料理おやき「ズッキーニ」
by himawarit
信州北信地域の伝統家庭料理です、本来なら伝統野菜の丸ナスで作りますが、ズッキーニを使ってみました。 #発酵食品は最高
コツ、ポイント
ズッキーニに挟む味噌に、ミョウガや青ジソ、七味唐辛子等を入れると風味が出て美味しいです。 必ず弱火で蒸し焼きにして下さい、少しカリカリした方が良い場合は、最後に蓋を取り、両面を焦がすと良いでしょう。
材料
(5個)
中力粉
250g
酒
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
水
100〜150cc
油
大さじ1弱
味噌
大さじ2
ゴマ油
大さじ1
ピザ用チーズ
大さじ1
このレシピの生い立ち
信州では、丸ナスのおやきが定番なのですが、丸ナスが手に入らなかった時に、家に有ったズッキーニで代用してみたら、とても美味しくて、我が家の夏の定番となりました。
1.
中力粉に水、酒、砂糖を入れよく捏ねて、1時間以上寝かせます。
2.
ズッキーニは、3〜4センチ残り輪切りにして、真ん中に切れ目を入れ、味噌とゴマ油とチーズを混ぜた物を挟みます。
3.
ズッキーニは、寝かせておいた粉で包み、熱したフライパンに油を入れ隣とつかない様に並べます。
4.
並べ終わったら蓋をして15〜20分蒸し焼きします。 火加減は、弱火でお願いします。
5.
15分ほど経ったら、串を刺して「スーッ」と通ったら火を止めて5分蒸らします。
https://cookpad.com/recipe/4607757
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