文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ゆかり 赤紫蘇のふりかけ
by liqueur☆
ジュースを絞った残りの赤紫蘇の葉で作る、ゆかりです。
コツ、ポイント
オーブンで乾燥させる場合は、100度で5分~10分ずつ程度、様子を見ながら加熱して下さい。(10分×2回、加熱し、暫く天然乾燥させました。)
材料
(2人分)
赤紫蘇
60g
塩
3g
酢
小さじ1
☆塩
少々
このレシピの生い立ち
ジュースを絞ったので色は抜けてしまいましたが、香りが良かったので、ゆかりにしてみました。
1.
赤紫蘇ジュースを絞って残った葉を使っています。
2.
葉に塩3gを揉み込みながら絞り、出てくる水分を除きます。
3.
酢を入れて揉み込み、ジッパー付き保存袋などに入れ、冷蔵庫で一晩寝かせます。
4.
天日干し、またはオーブンでカラカラに乾燥させます。
5.
ミルサー等で粉末状にします。
6.
☆の塩と混ぜ合わせて完成です。
https://cookpad.com/recipe/4608004
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.