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グラーシュ【ハンガリー料理】
by Engel
Gulasch!牛肉を使ったグラーシュです。しっかり煮込んでお肉ホロホロです。
コツ、ポイント
★お肉は、カレー用やシチュー用のお得なものを使って下さい。★今回は、牛肉ですが豚肉でも作れます。★我が家では、野菜が残っていると食べないので、一度お肉を取出してスープをミキサーにかけています。
材料
(4人分)
根セロリ
100g
人参
100g
牛肉(グラーシュ用)
600g
玉ネギ
400g
パプリカパウダー
小さじ2
トマトペースト
大さじ2
フォン•ド•ボー
400ml
赤ワイン
250ml
オリーブオイル
大さじ2
ローリエ
2枚
塩・胡椒
適量
このレシピの生い立ち
ハンガリー出身のお友達が作ってくれた料理をもとに、お家で再現しました。
1.
玉ねぎをみじん切りかスライスした玉ねぎをお鍋で炒めます。
2.
飴色になるまで1時間くらい炒めました。
3.
フライパンをよく熱し、牛肉に焦げ目をつけるように焼きます。焦げ目がついたら玉ねぎの入っている鍋に入れる。
4.
根セロリ、人参はみじん切りにして、牛肉を焼いたフライパンで炒める。少し焦げ目をつけたいので火加減は中火です。
5.
炒めた野菜を鍋に入れたら、フライパンにワインの半量くらいを入れて、旨味を移したら鍋に入れる。
6.
残りのワイン、ブオン•ド•ボーを加えます。
7.
トマトペースト、パプリカの粉末、ローリエを加えたら蓋をして2時間煮込む。
https://cookpad.com/recipe/461679
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