材料
大蒜 すりおろしでもカットして炒める時でも
ひとかけ
このレシピの生い立ち
スープ仕立てのローストポークを作りたくて
1.
塩豚を作る→500g豚肉に大さじ1の祖塩を擦り込みラップでぴっちり巻き冷蔵庫へ。※煮込みの場合は、1-3日目使用。
2.
冷蔵庫から取り出し、大蒜すりおろし、塩胡椒(麹塩胡椒使用)オリーブオイル、ハーブを塗り常温に戻す。
大蒜は後からでも可
3.
鍋(バーミキュラ使用)を中火にし、オリーブオイルを少々入れてから周りを焼き付ける
4.
周りに焼き目が付いたら一旦取り出し、野菜とマッシュルームを入れ3分炒める。ワインを半分入れて、3分程炒め煮する。
5.
肉を戻し、残りのワインを入れて、表裏裏返しで、約10分ずつ煮込んで完成。
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