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手早く簡単!バラ肉とレンコンの煮もの☆
by nanoなの
フワフワの豚バラはしっかり脂を落として、レンコンはシャキッと、ニンニクはかたまりでもちっともニオイが気になりません。
コツ、ポイント
豚肉の下茹では、前の晩にしておくと便利です。 汁ごと冷蔵庫に入れておくと脂分がさらに固まってヘルシーです♪実はゆで汁も固まった脂も使えるので、沖縄料理が好きな方は使ってみてください。
材料
(3〜4人分)
バラ肉かたまり(三枚肉皮付き)
400gくらい
レンコン
300gくらい
にんにくオイル漬け(または生)
10かけぐらい
飾りの小ネギ
小口切りで適宜
しょうゆ
おおさじ2〜3
粉黒糖
おおさじ1
酒(できれば泡盛、焼酎)
おおさじ2〜3
このレシピの生い立ち
よく三枚肉(豚バラ肉かたまり)は下処理までして置いてあるので、少しずつアレンジをして使います。 レンコンとの相性は最高です♪
1.
豚バラの下茹でをします。まず湯を沸かし、そこに肉をかたまりのまま入れ、表面の色が変わったら取り出します。鍋をきれいにし、再び肉を入れ新しい水から中火で蓋をして茹でます。沸騰してきたら一呼吸置いて火を止めそのまま半日さまします。
2.
さました豚肉を1センチ厚に切り、レンコンは縦に切った後バキバキ折ります(もしくはすりこぎでたたきます)。レシピID:461860のにんにくオイル漬け(または生)と一緒にフライパンあるいは中華鍋で中火で炒めはじめます。
3.
油がまわってきたら、強火にして酒、砂糖を入れ、全体に混ぜる。砂糖が溶けたらしょうゆを加えて煮詰める。
4.
汁気が少なくなったら刻んだネギを散らして出来上がり♪
5.
「余ったら、翌日」 刻んだショウガを大さじ2とカレー粉をふって炒めあわせると、エスニックな仕上がりになります♪
https://cookpad.com/recipe/462253
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