胡麻の風味が香ばしい冷やし担々麺。
ひやむぎで作ると食べごたえup!!
コツ、ポイント
胡麻のかわりに練り胡麻(大さじ2~3杯)を使うと、2の工程を省略できます。味はお好みで調整してください。
粉末花椒を入れると本格的に。
きゅうりの千切りや白髪ネギなど、お好みの生野菜をトッピングして、よりヘルシーに彩りよく!
このレシピの生い立ち
家にあるもので冷やし担々麺が食べたかったので。
1.
胡麻をフライパンでこがさないよう、弱火で煎って風味を出す。フードプロセッサーに●の材料を投入し、混ぜ合わせる。
2.
1を裏ごししてスープと胡麻のかすを分ける。胡麻のかすはひき肉に使うので、水分をしぼって取っておく。
3.
◯の調味料を混ぜ合わせておく。☆の調味料をフライパンで弱火で加熱し、香りが出てきたらひき肉を投入。
4.
肉に火が通ったら2で分けておいた胡麻のかすを入れ、絡ませる。更に◯の調味料の混ぜ合わせを投入し、フツフツ沸騰するまで加熱
5.
白ネギのみじん切りを投入し、混ぜ合わせて軽く火を通す。
これを別の皿に移し冷ましておく。ひやむぎをお好みの固さに茹でる。
6.
お湯に中華味の素とピーナッツバター、ごまだれを溶かし、2のスープと混ぜ合わせる。氷を3個ほど入れて冷やす。
7.
ゆで上がったひやむぎを冷水でしめ、水で軽く洗ってぬめりをとる。水を切ってお皿にひやむぎを盛り付ける。
8.
6で完成した汁をかけ、ひき肉をのせ、小口切りにした万能ネギや粉末の花椒(中華山椒)、ラー油などをお好みでトッピング。完成
https://cookpad.com/recipe/4624651
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