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ドライいちじくで作る*ビーガンパン
by アリサン
ドライいちじくとクルミという抜群の組み合わせでビーガンパンを焼きました。
材料
ブラックミッション(いちじく)
100g
レーズン
100g
くるみ
100g
全粒強力粉
60g
無漂白小麦粉
290g
塩
5g
豆乳
200ml
レッドスターイースト(35-40度のお湯20mlで5分くらいふやかしておく)
6g
このレシピの生い立ち
アリサンの販売する数々のドライフルーツのなかでもいちじく(ブラックミッション)は人気上位を誇ります。そんな商品をアリサンスタッフのビーガン英国人がパンにしてみました。
1.
ボウルに粉類、塩、イースト、豆乳を入れ、ゴムベラ等で纏める。このときイーストと豆乳がつかないように気をつける。
2.
ある程度まとまったら5-10分捏ねる。
3.
生地が全体的になめらかになったら、後ろ側で摘んで閉じる。
4.
1次発酵させる。35-40度で50分くらい待つ。生地が2倍になったらOK。
5.
手で押さえてガスを軽く抜き、ぬれ布巾をかけ15分ほど室温で休ませる。
6.
ブラックミッション、レーズン、くるみを混ぜながら軽く捏ねる。
7.
好みの大きさ、形に整え生地を後ろで摘んで閉じる。
8.
2次発酵。35-40度で30-40分置く。一回り大きくなる程度まで。
9.
予め210度に予熱しておいたオーブンで15分焼き、途中で温度を190度に下げて15分焼いて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4626018
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