本格チーズで大人の濃厚グラタン
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本格チーズで大人の濃厚グラタン
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調理は簡単短時間♪ ゴルゴンゾーラとパルミジャーノレッジャーノを使った、ちょっと お洒落な味の大人向けグラタン☆ ・・・のつもりでしたが子供にも人気！赤でも白でもワインのお供にピッタリ！
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材料：(4人～6人前程度)
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| 【1】 ペンネを茹でるお湯を沸かしながら、チーズの摩り下ろし、ベーコンやキノコのカット(エリンギの切り方は 右の写真参照)等を準備します。お湯が沸騰したらペンネを10分茹でます。茹でる時に入れる塩は やや控えめにしてください。 |
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| 【2】 ペンネをゆでてる間にソースを作っちゃいます。出来るだけ大きいフライパンで、最初は ベーコンを炒めます。べーコンから脂が出てきたら、タマネギ、キノコ入れ、軟らかくなるまで炒めたら白ワインを入れます。フランベする必要は 有りません。 |
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| 【3】 一旦火を止め＊を全部入れます。＊の容器を分量の牛乳で洗い落としてから、その牛乳も入れ、再び着火！★は 適当にちぎって全部、●は 半分だけ入れます。ペンネは 茹で上がったらザルに上げておきます。少しの時間だったらこのまま放置しても大丈夫です。 |
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| 【4】 ペンネは しっかり湯切りして3で出来たソースに入れます。程よく絡まったら火を止めグラタン皿へ移します。直ぐに食べない場合は このまま半日程度 保存が可能です。(ペンネは 少し軟らかくなります) |
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| 【5】 直ぐに食べる場合は ●の残りとパン粉を振り掛けオーブンで程よい焦げ目が付くまで焼きます。250度で8分から15分が目安ですが、自宅のオーブンに合わせてください。自動がある場合は それを利用しても大丈夫です。 |
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| 【6】 冷めてしまった物を焼く場合は 240度15分～20分位を目安にして下さい。この場合は ●とパン粉は 焦げてしまう場合も有るので、少し焦げ目が付いてからトッピングした方が無難です。焼き上がったらパセリをトッピングして出来上がりです。 |
【コツ、ポイント】ハインツのホワイトソース缶(２９０g)と200ｍｌパックの生クリームが基準なので、これ以上少量を作る事ができない所が難点。食べきれない場合は 冷凍して後日コロッケ等に使ってください。もちろん翌日食べても美味しく食べられます。また、グラタン皿に入りきれない場合は 焼かないでそのまま美味しいクリーム＆チーズパスタとして召し上がれます。 ペンネの茹で時間が少ないと不味なので、10分茹でてください。
【このレシピの生い立ち】ハインツのホワイトソース缶(２９０g)と200ｍｌパックの生クリームが基準に、何度も作って、パスタの分量を割り出したオリジナルのレシピです。ゴルゴンゾーラは 最初、隠し味程度しか入れてませんでしたが、だんだん増えて、最近では 80ｇ～100ｇ以上入れちゃいます。作り方も簡単なので、今では 我が家の定番！
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