★ミニチョコクロワッサン★ by Ｒｅｉｋａ

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/462711

一口サイズのチョコクロワッサン♪ 焼きたても、冷めてからも美味しい☆

材料：

(小さめ：20個)

☆フランスパン専用粉	150g
☆ドライイースト	t1.5
☆砂糖	T2
☆スキムミルク	T1
☆塩	t1/2
☆溶き卵	T1
☆冷水	70cc～
★発酵バター	15g
折込用発酵バター	75g
チョコレート	適量
焼成用溶き卵	適量
ガムシロップ	適量

【1】 ☆印の材料をボウルに入れ、ひたすら木ベラでこねます。ある程度混ざったら生地を台に取り出し、★のバターを加え、両手でこねます。
【2】コネムラが無くなったら、生地をボウルに戻して、室温（もしくはオーブンで28～35度くらい）で一時発酵させます。夏場なら30分、冬場で一時間くらいで、1.5倍くらいになります。
【3】発酵した生地をこぶしで押さえてガス抜きをします。その生地を密封パックなどに入れて、冷蔵庫で30分程度休ませます。その間に、折込用のバターをラップで包んで、12cm角くらいの正方形に伸ばしておきます。
【4】冷蔵庫から出した生地を、打ち粉（強力粉）をした台に出し、16cm角くらいに麺棒で伸ばします。生地に対して45度の角度でバターを置き、生地で包み込みます（生地：□にバター：◇の向きで）。
【5】生地を麺棒で縦長に伸ばし、３つ折にします。それを90度回転させ、同じように縦長に伸ばし、３つ折にします。ここで、一旦冷蔵庫で生地を休ませ(30分くらい)、同じ工程をもう１度繰り返します。
【6】再び冷蔵庫で30分程度生地を休ませ、今度は縦：20cm×横：25cmくらいの大きさに伸ばします。四隅を包丁やスケッパーで切り落とし、綺麗な長方形にします。
【7】生地を横２等分、縦５等分に切り（5cm×10cmが10個できます）、さらにそれを斜めに切ります（三角形が20個できます）。
【8】底辺5cm、高さ10cmの三角形の底辺中央に1cmくらい切り込みをいれ、チョコを巻き込んで成形します。成形したものは、クッキングペーパーを敷いた天板に並べます。
【9】全て成形し終わったら、ラップと固く絞ったぬれ布巾をかけ、生地が２倍になるくらいまで室温（もしくはオーブンで28～35度くらい）で二次発酵させます。大体1時間程度。
【10】発酵が終わったら、表面に溶き卵を塗ります。断面には塗らないように！ 210℃に余熱を入れたオーブンで5分、その後温度を180℃に下げ10分焼きます。
【11】焼きあがったら熱いうちに、シロップをたっぷり塗って、完成です♪

【コツ、ポイント】バターが溶けないように注意すること！ただこれだけです。夏場はこまめに生地を冷蔵庫で休ませてください。チョコは何でもOKです。お好きなものを。あと、チョコ以外でもシナモンをまぶした林檎を巻いても美味しいです♪ 薄力粉の１割をココアに変えて、ココア生地にしても良いです♪ 仕上げに塗るのは、メープルシロップでも粉砂糖でも。アレンジ自由で美味しくいただけちゃいます♪

【このレシピの生い立ち】焼きたてが食べたいっ！！というコトで。