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■海老と茄子のレッドカレー■
by ゆうきの美味しいレシピ集
ホ━(゚ロ゚*)━ット! ホ━━(゚ロ゚*)━ット!!! 寒い日にゃ カレーでしょ^^
コツ、ポイント
ペーストはしっかりとすりつぶします。
材料
海老
3尾(尾のみ殻を残し、背ワタをとる。)
茄子
1/2本(適当な大きさに切る)
ココナッツミルク
100cc
水
100cc
砂糖
小さじ1/2
ナムプラ-
小さじ2
バイマクルー
1枚(細切り)
■
(レッドカレーペースト)
プリックキーヌー
5本
プリックチーファーヘン
5本
ニンニク
1片
レモングラス
1/2本
玉葱(本来はホームデーン)
1/8個
カピ
小さじ1
塩
小さじ1/2
胡椒
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
何気にカレーが食べたくなり、夜中から作ってみました><
1.
『レッドカレーペースト』 材料を細かく切っておきます。
2.
すり鉢で材料を1種類づつ擂って合わせていきます。(本来はクロック)
3.
すべて擂ったらカピ・塩・胡椒を加えて混ぜ合わせます。
4.
【レッドカレー】 鍋にサラダ油・レッドカレーペーストを入れて弱火で香出しします。
5.
香りが出たら、ココナッツミルク50ccを3回くらいに分けて加えていきます。
6.
海老を炒めます。
7.
茄子を炒めます。
8.
海老・茄子に火が通ったら、残りのココナッツミルク・水を3回ほど分けて加えて煮込んでいきます。 少し煮詰まったら、砂糖・ナムプラ-を加えてひと煮立ちさせます。
https://cookpad.com/recipe/463086
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