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薄力粉で*ご飯パン
by ぷりぷりぷりん
べーグルみたいにもちもち♪米粉パンみたい。薄力粉で作ったパンは少しパサつくので、ご飯を練り込んでみました。ご飯の甘みが◎
コツ、ポイント
もちろん、強・中力粉で作ってもOK。卵なしで牛乳(水)100ccくらいにした食パン生地も○です。オイルと砂糖控えめの食事パンレシピになってるので、お好みで分量調節してください。
材料
(約8個分)
ご飯
60g
牛乳(またはお湯)
80cc
薄力粉
200g
ドライイースト
4g
卵
20g
マーガリン・バター
10g
砂糖
10g
塩
2g
このレシピの生い立ち
時々作る薄力粉パン、美味しいけど少し目が粗くてパサつくので、しっとりきめ細かくするためにご飯を混ぜてみました。もちもちで美味しい♪米粉パンも好きだから、ご飯で代用した感じです。
1.
ご飯は冷めたものならチンして温める。牛乳をチンして沸騰直前まぜ温め、ご飯と混ぜて10分くらい置いてふやかす。
2.
1をミキサーにかけ、なめらかにする。器に移し、冷めていれば、チンして30℃くらいに温めておく。
3.
ボウルに薄力粉を入れ、イースト以下の材料を上に乗せる。2をイーストの上に乗せ、イーストと簡単に混ぜてから全体を混ぜる。
4.
生地がまとまってなめらかになるまで、1~2分捏ねる。(強力粉のときほど捏ねなくてOK)
5.
以降の手順は、通常のパン作りと同じ。一時発酵→ベンチタイム→成型→二次発酵→焼く。
https://cookpad.com/recipe/463545
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