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きのこのクレープグラタン
by 中医薬膳士清水えり
いろんなきのこのクリーム煮と、クレープをラザニアみたいに重ねたグラタン。 ホワイトソース作りの手間を省いた簡単レシピです。
コツ、ポイント
きのこは3種類以上使うのがおすすめです。 マッシュルームはいい味が出るので入れたほうがいいです。 ポテトスープは私はハインツのレトルトのをつかいました。 クラムチャウダーなどでもいいとおもいます。
材料
(5~6人分)
きのこ類
合わせて400~500gくらい
玉ねぎ
1/2個(みじん切り)
ポテトスープ
一人分
むき甘栗
1袋
料理用クレープ(ID:385337 )
12枚
ピザ用チーズ・パルメザンチーズ
各適量
パセリ・ナツメグ
各適量
塩、胡椒
少々
低脂肪牛乳
1カップ位
野菜ブイヨンの素
少々
酒
大匙1
このレシピの生い立ち
きのこをたっぷり使って、秋らしいメニューを考えてみました。
1.
きのこをそれぞれ食べやすい大きさに切る。 今回はマッシュルーム、エリンギ、椎茸、舞茸を使いました。 マッシュルームは4つ割り、エリンギは下半分は1.5cm角、上半分は短冊切り。椎茸は軸は小口切り、傘は2cm角、舞茸はほぐします。
2.
フライパンにオイルを大匙1くらい入れ、玉ねぎを中火で炒めます。透き通ってきたら、1のきのこを火の通りにくいものから順に加えて、強火にして炒めます。酒、塩、胡椒、野菜ブイヨンの素を加え、全体にくたっとしたらポテトスープ、牛乳を加えます。
3.
ナツメグ、栗を加えて味を見ます。薄かったら、塩、胡椒、ブイヨンの素などで味を調えます。シチューとチャウダースープの間くらいの濃度になるように、牛乳で調整してください。
4.
耐熱容器にうすくバター(分量外)を塗って、クレープ、3、ピザ用チーズの順で重ねていきます。3層くらい重ねます。パルメザンチーズを振って、オーブントースターか、高温のオーブン(250度くらい)で焼き目がつくまで焼き、刻んだパセリを飾ります。
https://cookpad.com/recipe/463717
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