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失敗しない、レバー等内臓の下処理!
by やみぃ3
シチューや煮物を作る前の下処理失敗したくないですよね?!臭いもアクもとれますよ!茹で時間は部位が小さければ短縮を!
コツ、ポイント
重曹やペーキングパウダーを入れすぎると後味が残ります
材料
(だいたい)
内臓
適量
重曹
1から2つまみ
水
内臓が浸るぐらい
牛乳
内臓が浸るぐらい
このレシピの生い立ち
お弁当に入れたくて、手間をかけずに臭みをとる方法を考えました。
1.
内臓を流水で洗い、開いて血などを取り除きます。
2.
一度水を切り、内臓を牛乳に3分ほど浸します。
3.
鍋に水をはり、重曹かペーキングパウダーをひとつまみいれます。
4.
フライパンを火にかけて沸騰させます。
5.
お湯に内臓を入れ20秒から40秒程度茹でます。でも大きさ次第で写真ぐらいなら10秒ぐらいでも可。
6.
アクが溢れたら、内臓を引き上げ、流水にら晒してから、水切りをします。
7.
柔らくて、臭みもなくなるので、各種料理に使えます
https://cookpad.com/recipe/4642313
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